SaraLi Eder driver instagramkontot @eko_ekonomen med fokus på omställning, hållbar livsstil, självhushållning och textilt återbruk. Hon är utbildad ekonom i grunden, men har valt att gå över till att arbeta med omställningsfrågor. SaraLi arrangerar populära klädbytardagar, lever 100 % begagnat, syr kläder till sig själv och sina tre barn, odlar för självhushållning i sin villaträdgård, och arbetar för en omställning av samhället till ett som är långsiktigt hållbart för både människa och miljö.